啤酒鴨家常做法加什么配菜?
喜歡啤酒鴨的人應(yīng)該都知道它是一道漢族佳肴。啤酒鴨是將啤酒與鴨子這里兩種相差甚遠的食物搭配到一起，其口感不僅有鴨肉的濃厚鮮香還帶有啤酒的清香，也是十分的美味，讓人回味無窮。一般啤酒鴨加什么配菜好吃呢？ 可以用土豆做配菜，給啤酒鴨這道菜增加了綿密的口感；還可以加入冬瓜，使得鴨肉更加的鮮香味美；也可以加入蘑菇，增加了啤酒鴨的鮮嫩口感。其實啤酒鴨這道菜可以加入很多配菜主要看自己的喜好，當然也可以不加配菜喲。
1、啤酒鴨可以放土豆、青椒、青筍等配菜。 2、啤酒鴨主材料：半只鴨子。輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。作料：老抽、郫縣豆瓣、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶。 3、做法：鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味。鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，斷紅撈起。鍋里留底油，下郫縣豆瓣炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結(jié)，八角、陳皮等，端菜上桌即可。
啤酒鴨是一道口感酸甜、香醇美味的家常菜肴，一些家常做法及搭配建議如下： 材料： 鴨腿 2 只 姜片 5 片 蔥結(jié) 2 個 大蒜 3 瓣 干辣椒 2 個 啤酒 適量 鹽、糖、生抽、老抽、雞精、料酒、花椒、生姜片、蔥姜蒜 適量 做法： 鴨腿洗凈，用開水焯水3-5分鐘，撇去浮沫，以去腥。 鍋中加油熱后放入姜、蔥、老抽、雞精、糖，煸炒出香味。 加入鴨腿，翻煎翻炒，直至表面變色。 加入啤酒和開水，水量以鴨腿的三分之二為準，同時加入鹽、糖、料酒、花椒、干辣椒、生姜片、蔥姜蒜等，再燒開后轉(zhuǎn)中小火慢慢煮。 中途注意翻動鴨腿使其均勻入味，燉到鴨腿變得軟爛，湯汁濃稠即可裝盤。 配菜： 蔬菜類：炒雙豆、木耳炒西蘭花、清蒸青菜等。 水果類：燉梨、蘋果、火龍果等，利用酸甜的水果將肉類的油膩感降低。 其他：糯米飯、面條等主食，搭配喝湯，增加食欲和口感。 需要注意的是，在烹飪時掌握適量啤酒，燉制過久可能會導(dǎo)致肉質(zhì)變老，口感降低。
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜。 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。 1、把鴨子用水煮一下 。 2、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 3、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開。 4、將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
酸甜啤酒鴨的做法?
主料: 鴨肉適量（我用了三只鴨腿） 輔料: 土豆適量 啤酒二聽或一瓶 配料: 老抽適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 八角適量 桂皮適量 鹽適量 糖適量 雞精適量 酸甜啤酒鴨的做法步驟: 1.鴨肉（我用了三只鴨腿）洗凈剁成可口塊，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段，姜切片。 2.鍋內(nèi)添入適量涼水，下入鴨塊 3.燒開，焯去血沫和雜質(zhì)，撈出鴨塊瀝凈水。 4.蘇泊爾火紅點不粘鍋洗凈重置火上，添入少許底油。當火紅點圖案消失，變成實心紅色時，溫度約是180度，就可以開始烹飪了。 5.下入鴨塊炒至出油。 6.加入老抽炒上色。 7.加入啤酒。 8.大火燒開后，放入蔥段，姜片，花椒，桂皮，八角，改為小火，將鴨肉燉至七成熟。 9.放入土豆塊，調(diào)入鹽，糖，雞精定好味。 10.繼續(xù)燉至鴨肉入味，土豆綿軟，湯汁濃稠時再加入少許啤酒燒開即可。（出鍋時再加少許啤酒可讓味道更加濃厚。）
啤酒鴨子怎么燒好吃?
要燒出美味可口的啤酒鴨子，可以按照以下步驟進行： 材料： - 鴨子 - 生啤酒 - 姜片 - 蒜瓣 - 料酒 - 生抽 - 蠔油 - 白糖 - 鹽 - 水淀粉（可選） 步驟： 1. 處理鴨子：將鴨子洗凈，剁成塊狀，然后用開水燙一下，去掉血水和臟物。 2. 鴨子腌制：將鴨子塊放入大碗中，加入適量的料酒、生抽、腌制片刻，使其入味。 3. 煸炒：取一個炒鍋，加熱后加入少量食用油，倒入姜片、蒜瓣，爆炒出香味后，加入腌制好的鴨子塊，翻炒均勻。 4. 燉煮：倒入足夠的生啤酒，水量大概能夠蓋過鴨子，再加入適量的白糖、蠔油和鹽，攪拌均勻并將鍋蓋蓋上。 5. 燉煮時間：將鴨子放入大中小火燉煮，時間約為1個小時。期間要注意攪拌和翻動鴨子，以確保火候均勻。 6. 收汁：如果希望有一定的汁水，可以將汁水燉濃。可根據(jù)個人口味適量收汁。 7. 上菜：將燉好的啤酒鴨子裝盤，可以撒上一些蔥花或者香菜作點綴。 如需要增加色彩和口感更豐富，也可以添加一些蔬菜或者口感豐富的配菜，例如洋蔥、胡蘿卜和土豆等，可根據(jù)個人喜好進行調(diào)整。燉煮時，適時地加入一些水，以確保啤酒鴨子保持足夠的潤澤。 這只是一種常見的啤酒鴨子的做法，您可以根據(jù)個人口味和喜好進行適當?shù)恼{(diào)整。希望您能夠成功烹制出美味的啤酒鴨子！
啤酒鴨子是在燒鴨子時把啤酒當水當進鴨子包括付料一起大火燒開小火慢慢燒燒個2小時啤酒基本燒干了，鴨子也熟了，這時的鴨子真香啊
